Наши телефоны: (495) 271529 253619

О компании

электронная версия



Уникальная шоу программа развлекательная, демонстрация силового экстрима на клубных и развлекательных мероприятиях.

Добро пожаловать на сайт компании «КрахмалТорг»!

Мы предлагаем к продаже со склада в г. Москва:

Крахмал картофельныйКрахмал - смесь полисахаридов, имеющих общую формулу (C6H10O5)n и при полном гидролизе дающих глюкозу, является запасным углеводом большинства растений, содержится в них в виде крахмальных зерен. Крахмал представляет собой белый порошок, состоящий из крахмальных зерен. Форма и размеры зерен характерны для каждого крахмалосодержащего растения и по этим показателям с помощью микроскопа можно определить происхождение крахмала.

В промышленности крахмал получают из клубневого сырья (крахмал картофельный, батат, маниока) и из зернового сырья (крахмал кукурузный, пшеница, рис, сорго), кроме того, производится крахмал модифицированный.

При нагревании происходит расщепление молекул крахмала на более мелкие молекулы полисахаридов, носящих название декстрин.

В клетках клубня картофеля зерна крахмала находятся в клеточном соке, поэтому цель производства состоит в том, чтобы разрушить оболочки клеток и высвободить зерна крахмала, очистить их от примесей. Для этого вымытый картофель измельчают до кашки, из которой крахмал, выделяют промыванием водой на ситах; при этом используют только питьевую воду, в которую для предотвращения микробиологической порчи и потемнения крахмала добавляют диоксид серы. Полученный сырой крахмал картофельный сушат до влажности не более 20 %.

Выделение крахмала из зернового сырья осложнено тем, что крахмальные зерна сцементированы белковыми прослойками. Для ослабления связей белка с крахмалом зерно кукурузы замачивают в течение 48-50 ч в растворе сернистой кислоты. Зерно дробят и отделяют зародыш, который используют для получения кукурузного масла, а частицы зерна подвергают помолу. Последующее выделение крахмала кукурузного проводится аналогично выделению крахмала из картофельного сырья.

Свойства нативных крахмалов можно изменять, усиливая свойства, полезные для конкретной области применения. Крахмал модифицированный имеет измененные свойства. Модификацию осуществляют путем физического, химического, биологического и комбинированного воздействий на свойства нативных крахмалов.

По химическому составу зерна крахмала неоднородны: 96,1-97,6 % сухого вещества составляют полисахариды амилоза и амилопектин. Амилоза занимает меньшую часть (обычно 15- 25%), но именно она определяет характерные свойства крахмала. В зерне содержатся также минеральные и белковые вещества, клетчатка, жирные кислоты.

Зерна крахмала всех растений (крахмала картофельного, крахмала кукурузного) построены однотипно. Рентгеноскопическими исследованиями установлено, что они имеют кристаллическую структуру и образованы тонкими микрокристаллами.

Микропористая структура зерен предопределяет такие основные свойства крахмала, как гигроскопичность, набухаемость, способность образовывать клейстеры и студни.

Крахмал модифицированный, кукурузный, картофельный. Декстрин.

Rambler's Top100 Rambler's Top100